Brændte mandler:
200 g mandler
125 g (2 dl) sukker
3/4 dl vand
Alle ingredienser blandes i en stor pande eller wok.
Her kan der til føjes ekstra smag, som jule kryderier, lakrids eller andre sjove tin. Det er kun fantasien der sætter grænser.
Ved høj varme og jævnlig omrøring blandes det.
Mandlerne har flere stadier. Først bliver det hele mere flydende, så bliver det til karamel, så krystalisere sukkeren omgring mandlerne.
Efter krystaliseringen skal det have list mere til en "Afbrænding", til det ser rigtig ud, pas på det ikke får for meget.
Når mandlerne er brændt, fordeles de på bagepapir på en flad over flade. Separere mandlerne så de ikke klumper sammen.